Здравствуйте, уважаемые читатели!
Виноградное домашнее вино очень и очень полезно, еще и очень вкусное. Только где сегодня найти настоящее домашнее вино, а не ароматизированную воду, приукрашенную краской?
Сделать самому – чем не выход?
Сначала необходимо подготовить ягоды. Виноградины аккуратно отделяйте от веточек и выбрасывайте даже чуть-чуть подгнившие ягодки.
Чтобы вино вкусно пахло, и вкус его был нежным, плоды должны быть лишь самыми спелыми.
Виноград только если они покупные или росли вблизи дорог и прочих источников загрязнения.
А так лучше использовать, не промывая и не очищая — сухими. Ведь бактерии, находящиеся на виноградной кожице, помогают процессу брожения.
Давить виноград можно чем угодно, хоть, как в старые времена, ногами.
Если этот метод вас не вдохновляет, воспользуйтесь соковыжималкой кенвуд. Самое главное – раздавить ягодки. После этого, сок с помощью марли отделяют от жмыха.
На десять литров домашнего вина, потребуется:
пять килограммов винограда,
полтора килограмма сахара,
чистая питьевая водичка,
десяти — литровая стеклянная тара или несколько банок меньшего литража,
пластмассовая трубочка (около одного метра),
латексная тонкая перчатка (тщательно вымытая с двух сторон и проколотая иголкой в двух местах).
Для закваски понадобится:
пол стакана смородины,
кисть винограда среднего размера (ни в коем случае ее не мыть!),
пол стакана сахара.
С такого количества винограда выйдет порядка семи – восьми литров настоящего вкусного домашнего вина.
За три-четыре дня до начала изготовления вина ставится закваска.
Истолченные с сахаром смородина и виноград оставляют в комнатной температуре для брожения, дня на три — четыре. Как только приготовится закваска.
Продолжаем процесс, и готовим дальше наше домашнее вино.
В процеженный виноградный сок выливается закваска и оставляется на три дня по утрам и вечерам необходимо перемешивать ее деревянной ложкой (именно деревянной ложкой).
Сок с закваской после этого еще раз процедить и вылить в тару с пятью литрами чуть теплой воды, хорошо перемешанной с 0,5 килограммами сахара.
На горлышко с емкостью (часто используют стеклянный бутыль).
Нужно надеть резиновую перчатку и хорошо закрепить резинкой или веревкой. Перчатка в дальнейшем сильно надуется, и это не должно вас волновать, так как это необходимо для самого процесса приготовления вкусного домашнего виноградного вина – будет идти процесс брожения.
Тару ставят в темное и скрытное местечко (с постоянной температурой около шестнадцати – двадцати градусов по Цельсию).
Уже спустя трое — пять суток, брожение начнет слабеть, и наша перчатка начнет сдуваться, но мы еще раз добавляем пол килограмма сахара, разведенного в одном литре теплой воды.
Спустя неделю последний раз добавляется сахар: триста пятьдесят грамм, также разведенных в небольшом количестве воде. И не забываем, что сахар легче всего развести в теплой воде.
После этого тара с будущим вином ставится в более теплое, но так, же темное место (с постоянной температурой примерно двадцать пять градусов по Цельсию).
Брожение прекратится через пару-тройку недель.
Дальше наше домашнее вино при помощи трубки, переливаем в новую чистую тару, и оставляем в прохладном месте еще на три недельки.
Все это время (три недели) мы раз в неделю, с помощью трубки отделяем вино от его осадка.
В итоге наше домашнее вино будет готово, спустя полтора, два месяца.
Удачи Вам в приготовлении, этого прекрасного и волшебного — виноградного вина.
До встречи в следующих моих статьях и рецептах.