Здравствуйте, дорогие читатели vkusno23.ru!
В дни великого поста на верующих накладывается множество ограничений, одним из которых является ограничение в еде. Под запретом оказываются мясо, молоко, яйца и в некоторые дни даже растительное масло. Дважды за пост в праздники Благовещения и Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье) разрешается рыба. Хозяйки начинают перечитывать кулинарные книги, ища рецепты вкусных постных блюд.
Никогда раньше не постившегося человека пугает такой скудный ассортимент еды, но на самом деле не всё так страшно. Не одно поколение наших предков соблюдало посты, и было при этом куда здоровее людей нынешнего века. Никому ещё не вредило здоровое питание богатое овощами и фруктами, исключение делается лишь для детей, беременных и кормящих грудью женщин, больных людей.
В пост стоит уделить особое внимание бобовым культурам, ведь именно на белок бедны остальные овощи, в то время как в бобовых он в легкоусвояемой форме заменит белок мяса. Ассортимент бобовых достаточно велик сюда входят горох, фасоль (красная, белая, чёрная), бобы, соя, чечевица (красная и коричневая), но ещё больше ассортимент блюд которые можно из них приготовить. Всевозможные супы, рагу с овощами и даже пюре.
Не стоит забывать и о «лесном мясе» — грибах. Обычная жареная картошка с добавлением грибов приобретает совершенно новый вкус и аромат. И так происходит с любым блюдом, а грибы можно добавить практически везде, варёные, жаренные, в запеканках или тушёные они всегда будут к месту. Даже самый скромный стол с появлением на нём маринованных грибочков приобретает изюминку.
Однако не стоит забывать и о том, что пост это, прежде всего время работы над душой и ограничения в еде это только ещё один из инструментов, помогающих в этом деле. Поэтому разыскивая рецепты вкусных постных блюд, стоит обратить внимание на истинные кладези – монастыри. Именно монастырская кухня хранит традиции православного поста и именно там можно попробовать такие необычные блюда как картофель с черносливом и грибные пельмени с рыбой. Нет лучше места, чем монастырь, чтобы отрешиться от мирской суеты в дни великого поста, ведь там не будет добрых «сочувствующих» друзей, которые переживают, как бы постящийся не исхудал, пытаются накормить его сосисками. Пост – это время размышлений о душе, когда чрез ослабление тела укрепляется дух человека. Если не проносить эту мысль через весь пост, длинной долгих семь недель, то он превратится в обычную диету, что тоже не плохо само по себе, но к посту уже не имеет никакого отношения.