Здравствуйте, дорогие читатели vkusno23.ru!
Сегодня решила побаловать своих мужчин, всеми любимыми хинкали. 
Приготовление хинкали нужно начинать с замеса теста, потому что готовое тесто должно постоять и дойти до нужной кондиции. Для приготовления теста нам потребуется:
Мука – 1кг Яйца – 2шт Молоко – 200мл Масло растительное – 50мл Соль 
Берём удобную для замеса теста посуду, разбиваем туда два яйца, солим, хорошо перемешиваем. 
Вливаем растительное масло и молоко. 
И всё хорошо перемешиваем. 
Добавляем по чуть – чуть муку и хорошо перемешиваем, не допуская образования комков. Таким образом, вводим всю муку и замешиваем тесто. Выложив, тесто на стол и прикладывая хорошую физическую силу нужно вымесить тесто, что бы оно ни прилипало к рукам. Муки может потребоваться больше, а может и меньше, все зависит от качества муки. Тесто должно получиться очень тугое. 
Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем его в плёнку и оставляем отдохнуть минут так на 40, а можно и на целый час. За это время тесто становиться мягче и эластичней. Пока мы ждем наше тесто можно себя немного побаловать и сделать заказ пиццы в пределах кад, жаль но это только возможно для жителей С- Петербурга.
Тесто мы приготовили, а пока оно будет отдыхать, можно приступать к приготовлению фарша. Для приготовления фарша нам потребуется: Говядина пожирней — 800гр Баранина мякоть – 600гр Чеснок – 5 зубчиков Лук – 4гол Кинза – 1 пучок Петрушка – 1 пучок Мясной бульон или вода – 200-350мл Мята пара веточек, можно сухой Перец чёрный – 1ч. л Перец красный – 1ч. л Зира – 1ч. л Кориандр – 2ч. л Соль по вкусу 
Мясо перемалываем на мясорубке, через самую крупную решётку. Лук так же пропускаем, через мясорубку. Зелень нарезаем мелко, посыпаем специями и хорошо перемешиваем. 
Добавляем бульон, только не переборщите. Хорошо перемешиваем фарш, что бы равномерно распределилась вся зелень и специи. Фарш готов, можно приступать к лепки хинкали. 
Готовое, отдохнувшее тесто, ещё раз переминаем. 
Отрезаем небольшой кусок от основного теста и раскатываем его колбаской. Колбаску нарезаем на равные кусочки. 
Теперь раскатываем скалкой наши кусочки теста не слишком тонко, что бы они не порвались во время варки и не потекли до варки. 
Берём одну столовую ложку фарша и выкладываем на раскатанное тесто. 
Теперь настал самый главный момент лепки хинкали, нужно собрать в складочку все края раскатанного теста. 
Собранные складочкой все края, соединяем их в узелок и хорошо сжимаем верхушку. 
И таким способом лепим хинкали с остальных раскатанных кружочков теста, у меня сегодня работа на кухне складывалась очень удачно, потому, что у меня были помощники. Я раскатывала тесто, а мои мужчины собирали в складочки хинкали и мы получили массу удовольствия от совместно приготовленного обеда. 
Я заранее поставила кастрюлю с водой на огонь, посолила, добавила лавровый лист и опустила готовые хинкали в кипяток. 
Аккуратно помешала хинкали в кастрюле деревянной лопаткой, что бы ни порвать. После того как хинкали всплывут, их нужно варить около 10 минут. 
После чего аккуратно, с помощью шумовки достаём хинкали из воды, что бы ни порвать и не выпустить самый вкусный сок из хинкали. Подавать к столу с пылу с жару, т. е горячими можно со сметаной или сливочным маслом, можете поставить любимый соус или просто присыпать молотым перцем. 
Ну, а если вам не нравятся хинкали по какой, либо причине, могу предложить вам очень вкусное блюдо рецепт, которого вы найдете тут. Приятного аппетита!