Ученые из Омского земельного университета разработали рецепт обогащенного витаминами и минералами хлеба. Продукт имеет необыкновенный фиолетовый цвет. Руководит проектом турецкий профессор-нутрициолог Грубит Коксель, который переехал в Россию ради научной работы.
Омские ученые выпекли хлеб из экспериментальной муки. Он имеет сладковатый вкус. Еще одним различием продукта является его фиолетовый оттенок, что показывает на высокое содержание в продукте витаминов. В частности, железа и цинка.
Понятно, что ученые заранее насыщают зерна пшеницы полезными субстанциями и минералами, а затем превращают их в муку. Селекционеры из Омска издавна разрабатывают новые формулы для улучшения пищевых особенностей хлеба. К примеру, они уже выращивали цветную пшеницу самых различных оттенков – фиолетовую, синюю, черную.
«Новые разработки пищевых товаров помогут решить объемную проблему, с которой сталкиваются все страны, в том числе, и Наша родина – это ухудшение здоровья людей», — гласит профессор Коксель в интервью с «Русской газетой».
Ранее "Гастроном" писал, как избрать полезный хлеб. Наши авторы рассказывали, на что направить внимание на упаковке
При подготовке статьи использовались материалы «Русской газетой».
По материалам: www.gastronom.ru