16 декабря родилась француженка, которая в 27 лет растеряла мужа, но обрела целый дом шампанского и ухитрилась дожить до 88 лет! Рассказываем о вдове Клико, которую знает весь мир.
1. Барба-Николь Понсарден появилась на свет 16 декабря 1777 года в во французском городке Реймс, который вплоть до 2016 года заходил в регион Шампань — Арденны. Она была старшей дочерью 1-го из самых богатых магнатов текстильной индустрии Франции и политического деятеля Понсе Жана Николя Филиппа.
2. В 20 лет Барба-Николь выходит замуж за Франсуа Клико, который тоже был родом из обеспеченного текстильного семейства. Отец жениха, банкир и торговец шерстью, Филипп Клико-Мюирон также обладал виноградниками в регионе Шампань и малость занимался производством игристых вин, как минимум, с 1772 года. То есть вино под маркой «Клико» появилось на свет еще до рождения будущей вдовы.
3. Огромные площади виноградников включало и приданое Николь, потому молодые сразу начали стоить планы по покорению шампанского мира. Гласили, что священник подарил им на женитьбу руководство монаха-бенедиктинца Пьера Периньона (он же Дом Периньон, от лат. dominus — «государь») по производству игристого вина. Франсуа был лицом компании, а Барбе-Николь работала совместно с мужем на виноградниках, изучая все тонкости виноделия.
Портрет вдовы Клико декорирует мюзле, а пробку — фирменный якорь
4. Спустя семь лет счастливого брака, в возрасте 30 лет, Франсуа погибает от брюшного тифа. Николь остается с малеханькой дочерью Клементиной на руках, но решает взять на себя управление компанией. Так она становится первой в истории дамой, которая встала во главе шампанского дома.
5. 1-ый большой коммерческий успех вдовы был связан с Русской Империей — к началу Отечественной войны 1812 года это шампанское было обширно известно на российском рынке, несмотря на запрет на ввоз в РФ французского вина в бутылках (его мадам Клико высылала контрабандой в кофейных бочках через Кенигсберг). В 1814 году сходу после отречения Наполеона запрет был снят, и здесь же первая партия из 10 000 бутылок была выслана в Санкт-Петербург на судне «Добрые намерения». На каждой бутылке была фирменная этикетка с монограммой VCP (Veuve Clicquot-Ponsardin).
6. В те времена шампанское было мутным — из-за осадка, создаваемого дрожжами. В 1816 году мадам Клико разрабатывает и потом постоянно совершенствует процесс ремюажа, который употребляется виноделами до сих пор. Техника ординарна: бутылки устанавливаются на деревянных стойках ввысь дном на углом 45 градусов и раз в день аккуратно поворачиваются так, чтобы осадок оставался в горлышке бутылки. Дрожжевой осадок потом можно легко удалить и вставить новейшую пробку.
7. Вдова Клико была одним из первых производителей розового шампанского, случилось это в 1818 году. До этого другие производители подкрашивали шампанское соком бузины, и оно приобретало ласковый розовый цвет. Но Николь Клико выдумала добавлять к шампанскому красное вино из сорта пино нуар.
Шато де Бурсо, древная гравюра, 1876
8. Реализации шампанского вдовы постоянно росли, делая ее неописуемо богатой: поднявшись со скромных 17 000 бутылок шампанского в 1811 году до более 750 000 бутылок в 1866 году.
9. Николь Клико-Понсарден больше не выходила замуж и жила с дочерью в замке Шато де Бурсо. Погибла она 29 июля 1866 года в возрасте 88 лет.
10. Изумительные гены вдовы Клико проявились у ее правнучки Анны д’Юзес, которая унаследовала и замок в Бурсо, и огромное состояние шампанского дома. Анна была известным политическим деятелем, писателем, архитектором, а также феминисткой и стала первой дамой во Франции, получившей права на управление автомобилем (в 1899 году). Позднее она стала президентом Автомобильного женского клуба и даже Дамского аэроклуба! Эта мощная женщина родила четверых детей и овдовела в 31 год. Но как и прабабка, прожила долгую и насыщенную жизнь — Анна погибла в 1933 году в возрасте 85 лет.
Виноградники 1-го из крупнейших в мире производителей шампанского, регион Шампань-Арденны
По материалам: www.gastronom.ru